,尤其是做鱼,您看这条鳜鱼,它肉质细嫩,味道鲜美,可以油煎,可以红烧,还可以醋溜,但最妙的做法还是清蒸,这清蒸鳜鱼要先去除鱼的鳞和内脏,清洗干净,抹上酒和盐巴,最重要的是要按摩鱼体,只为将味道渗入进去,将作料塞入鱼腹腌制半柱香的时间便放入锅中大火蒸开,然后转为小火,最后调制蜜汁淋上即可。”
清蒸鳜鱼是牧仲玉最喜欢吃的一道菜,在武云山庄时他曾经和厨房的孙嬷嬷取过经,所以今天才能如此滔滔不绝的神侃一番。
那名主事不明就里,见他讲的头头是道,不禁说道:“还行,你懂得还不少,但是你想入伙我说了不算,今天我们这里的确很忙,我们大当家喜欢吃这鳜鱼,我正发愁是红烧还是醋溜这道菜,如果你真想入伙,现在你表现的机会来了,你可明白我话中的意思吗?”
牧仲玉急忙说道:“我明白,我定会好好表现以博得大当家的赏识,这条鱼您就交给我吧,现在您就告诉我作料在哪里?”
这时就听小五子说道:“先不忙做鱼,你先把自己拾掇拾掇,把手和脸都清洗干净,这样做出的饭菜才有人敢用!”
“好嘞,我马上收拾!”
牧仲玉打了一盆清水把手和脸都洗干净,又系好小五丢给他的一件围裙,然后便大展身手做起了清蒸鳜鱼。
状态提示: 第16章 混进虎狼窝
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