荒野食神第三百一十三章 晚餐主角(1/2)

要想调出这样一份滋味诱人的烤肉沾酱，自然不能只靠单纯的甜辣内脏，甜辣内脏更多的，只是提供浓稠的基底与丰富的鲜味，要想真正与烧烤这种味道浓厚的食材相互搭配，不管是在咸度还是辣度方面都需要进行补强，于是，他便又往里头拌入了适量的盐巴与龙焰粉末，而后再添一些绿针浆果汁提味。

而在食材的选用之上，除了钢丁鱼和冰风白鳄之外，其他的食材当然也不能够马虎，这几日他虽然因为打点行李的缘故而没有外出探索，蛋或许是因为着冬末春初的日子，正事各个植物从雪地中长出新芽的时节，仅仅是来往于他每日行走的打水之路，便能够发现不少他过往熟悉的食材。

尤其是在这个融雪的当下，因为阴冷潮湿的缘故，蕈类的生长可以说是特别迅捷，自然而然的，他便也累积了不少蕈类的储备，除了带走或是晒干保存的一部份之外，剩下的便也进入了他今晚的菜单之中，而各式新鲜的菇蕈，一直以来，也是烧烤之中的素菜要角之一。

正当他将食材一串串的准备之时，却是在今天的主角钢丁鱼之上踢到了铁板，未熟时坚硬的质地，不仅是让他所准备的树枝无法穿过，就算勉强在菜刀的帮助之下突破了防御，当烤熟之时，却又因为鱼肉的柔嫩而支撑不住自己的重量，导致碎散掉落进烈焰之中。

要解决这样的状况，其实也是十分容易，只要将串烤的方式，改成石板烤肉的方式即可，虽然在炭香上会略显不足，但在石板之上因为可以抹油或是更多酱料的缘故，在风味之上也不会显得特别欠缺，而如今的他，在也不是为了一个小小的薄石板需要在森林里东奔西找的初心者了。

在他的操纵之下，体内的土元素向外涌现，马上就从外头的泥土之中整出一层厚实的土块，接着，在特意的加压之下，土块的体积逐渐缩小，厚度也渐渐降低，不一会儿，便成为了一个薄薄的灰色石板，但他的加工还未结束，在他的操纵之下，石板下方数个点的元素继续凝缩，在底部形成了数个金属点。

像这样的金属点，能够帮助石板更好的导热，缩短他所需要的烹调时间，让他尽快腾出手来准备其他的料理，而关于这种凝结方法的背后原理，与这些由土元素凝聚出的金属的成分，系统也从来没有告诉他答案，一直是他心中的未解之谜。

有了底下几个导热点的帮助，他的烧烤进行的十分迅速，没有多长的时间，所有的材料都已经烤制完成，放在一旁接受着火元素的保温，而因为问度是由内而外散发而且控温精准的缘故，这样的加温并不会影响食材的熟成度或是表面的湿度，基本上能够将食物维持在出锅瞬间的状态。

而这个时候，锅里的高汤也已经差不多有了一定的鲜度，这便代表着他终于能够开始处理一些需要高汤提鲜的料理，而他首先要制作的，便是今天的主菜之一，蟹黄豆腐煲，或者说，一道借了它的概念，却不使用螃蟹的鲜美爽滑的料理。

当在餐馆里点这么一道菜的时候，那不算太贵的价格，与鲜黄浓郁的蟹黄香气，一直他喜欢的料理之一，而那实惠的价格，自然也代表着锅里鲜黄浓郁的模样，绝对不可能全是真正的蟹黄，甚至，为了节省成本，有时里面一点蟹黄也都没有。

红萝卜泥、蛋黄、太白粉、还有一些便宜的蟹腿肉，这才是锅里蟹黄的主要成分，将这些材料全部磨成泥状，搅拌均匀之后入锅炒熟，便能够得到一团鲜黄的糊状物，外表便与蟹黄十分相似，气味上虽然略逊一筹，但也是能从中闻到螃蟹的鲜香，若真有蟹黄，也是在炒制前加入，提升它的香气与美味。

不过，何榭的手边一没红萝卜二没豆腐，虽然有一只螃蟹，却不想在此刻动用，在这样的情况下，是要如何完成这一道蟹黄豆腐煲？没错，他依靠的自然就是鲜黄浓郁的听风石，还有柔软如布丁的钢丁鱼了，再配上诸如冰荚豆或是青氏河虾这样的配料，也是能够完成一道鲜滑爽嫩的料理。

去壳开花的虾仁裹上些许淀粉之后，便能入高温油锅油炸，这样一来，不只能够锁住鲜味与水分，从视觉上来看，也会显得更加饱满圆润，而制鱼钢丁鱼的部分，为了确保它不会在翻炒时碎散，则是先用半煎炸的方式将两面间道些许金黄来定型，而后这两样主角便能放到一旁沥油了。

所谓的煲这样的料理，自然是要有些汤水的，高汤入锅，首先将需要较久时间烹调的冰荚豆给煮熟，同时，钢丁鱼也一同放入其中煨煮入味，同源的鲜味来源，让本来便已经带有鲜甜的鱼肉更加鲜美，而接着，便是要来调味的时候了。

适量的盐巴加入锅中，再添上些许糖来增添汤头的厚度，于此同时，大量的听风时加入其中，方才炸好的虾仁也是同时入锅，一时之间，彷佛十数只大闸蟹的蟹黄都同时加入了锅里，浓郁的鲜香在锅里不断爆散，鲜黄的色泽，也让整道料理看起来是更加美味。

至此，整道料理的准备便几乎完成了，将热锅离火，方才调匀的芡水，便也在调味全部完成之后入锅，在不断的轻搅之中，芡水因为锅中的余热渐渐熟成，汤汁便显得更加浓稠了一些，将锅里的菜肴装至中午装锅巴才刚使用的土锅之中以火元素保温，便算是大功告成。

在今天的几样主菜制作完毕之后，何榭又炒一些素菜，久违的雪江菜与未