山村庄园主292 美味烤鸭 上(1/2)

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黄智才过来的很快，还带来了自己的工具。其实也没啥，就是刷油的小刷子、一套用袋子装着的刀具，外带一箱木炭和几袋甜面酱。

开始的时候刘富贵还没太上心，顶多是觉得老黄的这套道具应该挺精致的。不过后来看到刀身上刻着的那些日文，他就知道这套道具估计也是价格不菲。

“这还是我年轻的时候淘弄来的，一直都没怎么用。听到老赵他们在你这里玩得挺开心，吃得也挺美，正好闲来无事到这里跟你们混一混。”黄智才笑着说道。

“老黄，你真有这个焖炉烤鸭的手艺啊？听说焖炉比挂炉还要难烤呢。”赵锦荣打趣儿了一句。

“小瞧人了不是？跟那些正宗的大师傅们没法比，但是小来小去的手艺咱会的也不少。别说焖炉烤鸭了，就算是烤全羊，咱也敢弄。”黄智才笑着说道。

“富贵，要是信我，那只鸭子咱们也烤了吃，要不然一只鸭子肯定不够吃。你家的鸭子不错，挺肥的，好烤。”

“成，那就劳烦黄哥都给烤了。”刘富贵笑着点了点头。

“爸爸，烤鸭好吃么？”这边有热闹，然后乐乐也凑了过来，暂时先不管她的“小红”鱼。

“当然好吃了，烤鸡翅都很好吃呢，黄大大的烤鸭，味道也会非常棒。”刘富贵摸着小家伙的脑袋说道。

“黄哥，给讲讲呗，让我也跟着学个艺。到时候乐乐想吃了，我就能在家里给他也烤一只尝尝。”

“哈哈，这个可没啥难的，也没有外边传的那些邪乎。”黄智才笑着说道。

“我这个手艺也算是有些名堂，当年是跟便宜坊的一位老师傅学来的。当然了，我也就是初入门的阶段，毕竟我仅仅是好吃。”

“京城两家鸭子店，全聚德的挂炉，便宜坊的焖炉，虽然烤制的工艺有些不同，但是真正吃起来，味道相差也不是很大。”

“再早前没有填鸭这个喂养方式的时候，用得也都是湖鸭。后来有了填鸭，湖鸭才被慢慢取代。”

“焖炉烤，不见明火，更加注重经验。正经的老师傅直接用手在炉里试温，差不多了就直接封炉。烤出来的鸭子皮脆肉嫩，鲜美可口。”

“我这个经验就差一些，在鸭子外边还得刷些油。然后出炉的时候可能会有些老，老了总比嫩了强。毕竟也是好久没有做了，你这个又是新炉，不是那么好掌握。”

“黄大大，我能帮你刷油么？”看到黄智才给鸭子刷油，乐乐觉得很有意思。

那还有啥说的，直接分给小家伙儿一把小刷子。小乐乐就很认真的站在那里，拎着小刷子刷得很仔细。

刷了一会儿，小家伙又往屋里跑。没一会儿就抱出来一小罐蜂蜜，在边上的小碗里倒了一些，然后拎着小刷子在里边蘸了蘸，接着刷。

大家伙儿也都看见了，却没有人阻止。反正也是自己家里边吃，小家伙儿想怎么玩就怎么玩吧。

木炭放到了炉子里，生火点燃后，黄智才又拿出来两个铁钩子，挂在鸭脖子上。

“因为是新炉，所以得用炭火多烤一会儿将炉内的水分烤一烤。”黄智才笑着说道。

“倒是你们最近的小日子过得好像挺美啊？太不够意思了，也不说跟我言语一声，我也能过来跟你们凑个热闹啊。”

“黄哥，我们这边都是瞎忙，你可是大忙人啊。对了，现在在哪个酒楼呢？”刘富贵笑着问道。

黄智才笑着摇了摇头，“暂时先歇一年，也到各地去转转，尝尝当地美食。都这个岁数了，其实工作也就是一个乐趣儿。”

“得月楼倒是想将老黄给请回去，可是好马不吃回头草，老黄没同意。”赵锦荣在边上补了一句。

“哎哟，这个事儿可是怪我了。”刘富贵赶忙说道。

黄智才拍了拍他的肩膀，“跟你有啥关系，没有你这个事，肯定也会有别的事情。对于他们来讲，咱们都是可以忽略不计的小屁民。”

“咱们有咱们的活法，活得开心了就比啥都强啊。尤其是到了我这个岁数，手里的钱也够养老了，就算是有了病也不用跟孩子们张嘴，这就够了。”

“爸爸，能烧土豆吃么？”看着炉子的乐乐又跑到了刘富贵的身边。

“这里的火可不行，不过以后可以研究一下，用这个炉子给你烤地瓜吃。”刘富贵摸了摸小家伙儿的脑袋。

给赵锦荣他们听得都有些无语，这是烤鸭的炉子，竟然要用来烤地瓜。不过仔细想一想，好像也没毛病。

反正时间有很多，大家伙也没那么着急。黄智才又炉子里扔了一些秸秆，就是要用秸秆的烟气在炉子里熏。

看到炉子外边哪里有漏缝儿冒烟的地方，刘长国也赶紧修补了一下。

“其实别看是焖炉烤鸭，真正的老手艺用得也都是秸秆。只不过我就不成了，掌握不好，只能用炭。”黄智才又接着说道。

“富贵啊，反正你家鸭子多，秸秆也多，以后可以慢慢研究一下。我就觉得这个真没啥，都是熟能生巧的事儿。”

“黄哥，您说得简单。让我炖个菜还行，因为不用看着火啊，那都是越炖越香。”刘富贵苦笑着说道。

自己就是个野厨子，之所以炖菜做得好，还是因为有珠子的存在。