山村庄园主427 自己的店(1/2)

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既然已经被刘富贵给知道了嘛，高敏和梁小云他们俩，可是真正的为所欲为了。

从烧烤店出来的时候，都是手拉着手。过去刘富贵和老黄搞的那个饭馆的时候，也是紧挨着坐。

给刘富贵都看得好无奈，估计也得赶紧给平安再找别的地方住了。

车子停稳，刘富贵看着眼前的店面，心情还是很不错的。毕竟这个店跟合作的超市不一样，这里虽然也是跟黄智才合作，但是自己占的是大头，还是不用多操心的那种。

牌匾已经挂了起来，只不过上边蒙着红绸，就等着开业的时候揭开。在饭店一楼的大玻璃上，做的装饰也很不错，将铁锅炖的特点和材料，体现得淋漓尽致。就算是你不看牌匾，也知道这家馆子主营的是啥。

老黄打开门，邀请大家进来，里边的装修格局也挺好，以原木色为主打，很有乡村风味儿。

“原本一楼能放三十八张桌子，只不过咱们都是用铁锅上菜，比火锅大一些，为了让顾客的空间也宽裕一些，保罗了三十四张。”黄智才笑着说道。

“这也够了吧？其实我觉得咱们的馆子只要饭口的时候能坐满三十张，这都有得赚了。”刘富贵说道。

“那哪行？我还指望赚钱呢，不能都让你给赚去啊。”黄智才说道。

大家都跟着乐了起来，确实是那么回事。刘富贵拿的是大头啊，那是真正的炖一只、赚一只，一丁点儿都不带含糊的。

“在菜式上，咱们也做出了一定的优化。针对年轻人团体会推出套餐和半只的服务，一百八十块，就能够让两人吃得很好。”黄智才又接着说道。

“将来你供应的鸡和鹅，是要跟原本供应给得月楼的一样，要保证足够的分量，那个肉味儿才好。”

刘富贵点了点头，这个跟烤鸭就不同了，吃炖菜就讲究个量。你不像烤鸭，个头太大的话，真心吃不了，剩下你再热，还没有那个味儿。

大公鸡还好一些，大鹅的个头真心太大。就算是半只，估计小情侣这一顿也吃不掉。因为不仅仅有鸡和鹅，还会有别的配菜啊。

“对了黄哥，整只的鸡和鹅，定价在多少啊？”刘富贵好奇的问道。

“整只铁锅炖鸡是四百二十块，鸡的分量在七斤以上，其余辅菜的分量也会比半只鸡多。成本核算的话，大概在两百七十块左右吧。”黄智才说道。

“主要是你的鸡和蘑菇，占去了成本的很大一部分。其余的辅菜，干豆角和葫芦干，这个的价格并不是很多。”

“大鹅别看重量更大，跟炖鸡的价格是一样的。因为里边没有蘑菇，多了一些土豆，核算的成本也差不多。”

“服务员咱们招了十名，大师傅招了三位。二楼和三楼的雅间，一共剩下了十八个。其余的空间，都被我改造成厨房了。”

“能调配开的话，二三楼的雅间就直接供应，调配不开再让一楼往上送。做烟气过滤这一块儿，花了不少钱，要不然环保不达标，咱们这个营业执照也办不下来。”

刘富贵笑着点了点头，“该花的钱还是得花，等我缓过了这一阵儿，就能把资金倒腾出来了。”

“而且争取在咱们的馆子开业之前，我就把豆腐房给弄起来。这样咱们也有自己的豆腐供应，炖大鱼那个味道可是非常好的。”

“你早就应该弄了，你那边的豆腐味道确实不赖。”黄智才喜滋滋的说道。

他算得上是吃饭的行家里手，更是在餐饮界扑腾了这么多年。只要食材好，那个炖出来的味道，一准儿不带差的。

而刘富贵做的豆腐，在他的评价中，都比得月楼做的好吃多了。别看刘富贵都是自己瞎鼓捣的，那个味道是真心不差。

这个馆子，原来的爆款他就锁定在了鸡和鹅的身上。现在就可以加推第三道，铁锅炖大鱼啊。

“黄哥，鸡、鹅、鱼，这三样的供应价格我都会给你下调一些。”在二楼和三楼也参观完之后，刘富贵说道。

“基本上鸡都能在八斤以上近九斤的分量，算一百八十块一只。鹅呢，算两百二吧。鱼就无所谓了，按照正常价走咋样？”

“富贵啊，那你不是亏了么？”黄智才笑着问道。

刘富贵摇了摇头，“没亏啥，饭馆的利润我也能跟着分啊。其实你也没占去啥便宜，劳心劳力的在这里张罗，我就光等着分钱，这也是你应得的。”

“赵哥跟我说过，生意和人情要分清。我现在就分得很轻，你替我垫资，还将负责整个店的运作，正常来讲你占大头才对。”

其实这个价格，也不是他脑袋一热，胡乱的给出来的，也是这段时间没事的时候，合计出来的。

自家的鸡很不错，单拿出来一只放到市面上，二十五块一斤，那是铁定没问题的。只不过现在自家的鸡有些多啊，除了供应给饭店这边，就算是有一些外采的恐怕还会剩下一些。

目前自家的这些鸡，每个月的出栏量能控制在两千只左右。这个算是将公鸡和母鸡全都算一起的，到时候黄智才这里也能够综合掌握以下。

毕竟公鸡和母鸡在将来售卖的价格上也会有些差异，刚刚黄智才的菜价，都是以公鸡的成本来核算的。

其实在刘富贵吃起来，当年的公鸡和母鸡，在口感上，真的没啥区别。反正不管哪个，炖起来吃都是非常香的。

而这个价