内的松木火被压住,热量不高,锅壁最多也就是四十度左右的样子。
周栋左手转锅,右手拿起成块儿的猪油在锅壁上迅速擦洗,边边角角,都得要照顾到了,等到猪油在锅壁蒙了薄薄的一层,才大喝一声道:“起火!”
立即有人将风口打开,锅内迅速升温,周栋的眼睛紧紧盯着锅壁,右手时不时探向锅沿儿,等到手边微烫,锅内有第一缕青烟袅袅升起的时候,立即叫道:“要合锅了,拿猪肠来!”
一旁被沥净了水的猪肠顿时被几名师傅用大号钢盆端了送来,其中尤以胖子最为卖力,一个人就端了两大盆,手不够用,就拿两条胳膊帮忙托住:“老大,我这有两盆呢!”
周栋也不回头,抓起他手中的一个钢盆,将满满一盆猪肠直接倒进了老锅内。
此时这口老锅的温度已经有六十度左右,猪肠一倒进去,立时发出‘滋滋’轻响。
“这是要做什么啊?”
柳长青等人看的面面相觑,虽说没做过卤煮火烧,但也都是老勤行了,没吃过猪肉还见过猪跑呢。
这卤煮的老锅是这么个开法儿的?
也没听说过要先炒猪肠啊,再说了,就算是要炒猪肠,起码也得再多放些油吧?
状态提示: 第六十六章 百年老汤今始起
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