月下美食第367章 乌龙肘子(1/3)

文/缘少轩
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江小厨才离开两年多,没有亲眼见到曾经的中华一厨已经毁灭了,如今又有人想要打他的注意,江小厨自然是不依了。

青牛精先撞上来,貔貅竟然拿着自己的店出去借高利贷,江小厨已经不想在忍下去。

白月自从冰萤又一次犯病,就医书药材不离手,时时刻刻准备着。

新的一天开始,江小厨起了一个大早,把中华一厨里里外外仔仔细细的给收拾了一遍。

收拾完毕,江小厨烧了热水,洗了一个澡,换了一身干净的衣服,系好头戴,把头发收拾起来,扎起袖子,拿着江青先生菜刀,准备东山再起。

拿出准备好的猪肘子,江小厨烧了一盆炭火,把洗干净的猪肘子擦擦干净,放在火盆上,江小厨拿了一把小板凳,坐在一旁,江青先生搬了一把板凳坐在江小厨对面:“这是要准备什么好吃的啊。”

:“猪肘子,爷爷喜欢吃吗?”

:“我喜欢吃猪皮。”

江小厨点点头:“我也是诶,猪皮有嚼劲,越嚼越香。”

:“尤其是表皮烤的酥脆,哇塞,太美味了。”

江青先生说着,嘴角情不自禁的流出哈喇子。

江小厨憨憨的笑了:“可惜了,今天不是烤猪皮,我打算做一道肘子。”

:“炭烤肘子。”

:“乌龙肘子。”

江小厨说着,把猪肘子换了一个面,慢慢靠着,看着表皮的绒毛被烧成灰烬,猪肘子的表皮烤制金黄。

江青先生拿了两只辣椒放在火上:“你喜欢从烤辣椒吗?”

:“恩恩,喜欢呢?”

:“站爷俩一人一个。”

叶英英凑过来:“偷吃啊。”

:“就剩两个辣椒。”

:“谁要吃辣椒,我要吃肉,小厨这个大的给我啊。”

江小厨咬着烤的又香又软的辣椒:“你不怕我做的难吃啊。”

:“只要是肉,只要能吃,我就把他们全都吃了。”

江青先生哭笑不得:“你还真不挑食。”

白月从楼上飞奔下来:“我去,今天好冷啊。”

江小厨让给白月一个位置:“过来烤烤。”

白月坐在江小厨身边,江小厨抓着白月的手:“你的手好冷啊,你的衣服呢。”

:“给需要的人了。”

江小厨拿出一条褥子披在白月身上:“我已经定了炭火,今天就能送过来。”

白月缓和过来,指着猪肘子:“这个漂亮的给我留着啊。”

:“不都一样吗,你怎么看出来这个最漂亮的。”

:“第一眼的感觉,谁也不许给我抢啊。”

雷天枢扛着黑炭:“送来了,放哪里。”

:“给貔貅吧,让他赶紧生火。”

貔貅抱着黑炭进来:“不许把我当佣人使唤。”

:“没有啊,是因为你厉害,我才让你帮忙的。”

貔貅被夸了一句,脸上露出一圈圈红晕,小腿跑得更欢快了。

猪肘子被烤的表皮金黄,江小厨拿出一把小刀,快速把上面的绒毛灰刮去,放入冷水中,加入冰块,快速泡软,领出来,擦擦感觉表皮的水分,拿出小刀,在肘子棒骨处划一刀口,如此循环,每一只都划了一个口子。

大锅中烧水,把猪肘子丢入锅中,焯一会儿,漏勺捞出来,放在网架上干净水分。

江青先生拿出一些花生,丢在火盆里,烤香之后,取出来,去掉壳露出红色的果肉,搓去表皮,放在小碗中,很快江青先生播了满满一碟。

雷星儿指着花生:“爷爷,你是剥给我们吃的吗,花生要趁热才好吃。”

江青先生端着花生:“美死你,给我乖孙剥的。”

江小厨把铜钱粗的大葱洗干净,斜刀切成段,姜切片,大蒜拍的稀碎,拿刀切成末,放在一旁。

江青先生捏着花生:“乖孙,你尝尝花生。”

江小厨张开嘴巴:“好脆。”

一碟花生吃完,江小厨把锅洗干净,大火烧热,加入花生油,葱,姜爆香,启封一壶新的绍酒,加酱油,白糖,添清水,锅微微烧开,加入肘子。

拿出一只纱袋,加入花椒,大料,桂皮,砂仁,豆蔻,丁香,甘草,大茴香,小茴香,十年的陈皮,扎严实袋口,放入锅中,完全浸没,大火开始烧沸。

浓郁的肉香味四散开来,白月第一个凑过来:“就是这个味,好香好香。”

江小厨推开白月:“哈喇子都流出来了,小心别掉锅里。”

:“没关系啊,我不嫌脏。”

江青先生推开白月:“你不嫌脏,我们嫌,乖孙,好香,但是是不是还差一点啊。”

:“还是爷爷厉害。”

:“你爹最喜欢啃猪肘子了,每一次给他零花钱,他都买肘子,一个人啃一天。”

江小厨呵呵的笑了,轻轻撇去汤锅中的浮沫,抽出烧的通红的木头,丢在炭盆里,大火转小火,慢慢炖,直到猪肘被炖的又熟又烂,捞出并抽出棒骨,放在盘子里:“谁要啃骨头。”

话音刚落,除了白月没有谁上来拿。

叶英英看着肉:“我不爱吃骨头,我要吃肉。”

白月吸着肘子,端着碟子:“他们不吃,都给我吧。”

江青先生舔舔嘴唇:“乖孙,我是因为牙口不好啊。”

江小厨摇摇头。

白月上楼,把冰萤扶下来,没啃的大骨头斩断,取出骨髓:“你吃这个,补补。”

冰萤吃着比豆腐还丝滑的骨髓:“好香啊,你们怎么都不吃啊。”


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