流了,那么,整个猪身上的血液基本上就通过这条大动脉流淌的差不多了,就算有残留,基本上也不会影响到猪肉的味道了。而接下来需要进行的工作就是给猪打气了。
其实,在清理猪肉前给猪打气,是为了有利于把猪身上的猪毛全部能够清理干净。这个法子从古代流传至今,只要不是现代化流水线杀猪,都要给猪吹气。
以前的时候,把猪血放干净了后,在后腿上开个口子,然后用个小手指粗的管子给捅进去,再找一些肺活量大的人开始用嘴往猪的皮肉脂肪内吹气,直到吹的整个猪皮全部鼓起来了,并且敲敲来帮帮作响,这才算吹好。
而现在这个社会给猪吹气,自然不用这么麻烦,搞个高压打气筒,把前面的鸭子嘴卸掉后把气嘴往猪腿上割开的那个口子里一塞,抓起了高压打气管找个年轻的小伙子呼哧呼哧的打上一通,基本上就算好了,而且还比那人吹的效果更好。
状态提示: 第四百六十章 杀猪
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