舌尖上的皇后第二百三十章 菜式创新(1/2)

现下是五月末，王太后的六十大寿在七月初二，掐头去尾，还有一个月的时间。

看着时间充裕，实则紧得很，日子迈进六月。一切就得开始着手准备了。

六十岁，乃是的一个甲子，这在古代来说，已经算是相当高寿，所以这次太后的寿宴定然是要办得隆重的。原定的七日，但这位王太后崇尚节俭，最后缩减为三日。

原本宫中的寿宴，就算每年司膳司出的方案略有不同，但大体还是那些形式，六局协调配合，拟定宾客名单、选地点、安排桌椅、配制服饰、排练歌舞、选取菜式……但今年，由于变成了一个所有人都闻所未闻的自助餐形式，所以很多东西都打乱了。

寿宴最主要的便是饮食。这饮食形式一改，其余的自然要配合，于是连子心就不仅仅要准备饮食的事宜了，要选什么桌椅，如何摆放，上餐的人员如何配置，如何上餐……这些都要由她来安排。她现在在司膳司可放心用的人，并不多，虽说只要她吩咐下去，就算是孟可手下的人也得听命去做，但不是一条心的，总归不放心。

连子心本来还在为这个问题烦恼，没有人手，饶是她再三头六臂也没有用，她想着若是不是不行，就去回禀了许尚宫。让她亲自出面来镇镇这些人，或者干脆将从前的人手调些回来。

不过没等她这么做呢，她就发现，孟可却没有想象中那般刁难于她，而孟可的那些手下，包括路菲柳玉之流，似乎都是听了话的，也并没有如同往日里那样与她对着干。

虽说不上卖力，但总算老实干事。

刚开始连子心还觉得里头是不是有什么猫腻，让青薄她们观察了几天，没看出什么来，连子心也才渐渐放下心，不奢望她们做什么。只求她们别暗地里使绊子，添堵添乱她就烧高香了。

六月的前半个月，连子心的最主要工作，还是创做一些新的菜式。

所谓的新菜式。是指皇宫里没有出现的，然而对于连子心而言，这根本不是问题。

如果要做，当即就可以上手，不过为了不引起太多怀疑，她还是每天得泡在厨房里几个时辰，用一些食材搭配着胡乱做着实验，失败了好几次后，才能做出一至两种新菜式。

但是，几乎每天都有新的收获。

像这天，就做出了——蜂窝红薯、蜂窝玉米、蜂窝木瓜。这一个“蜂窝”系列。

红薯去皮，切成豌豆大小的粒，先用清水漂起；鸡蛋磕入碗内，加入面粉、生粉和青盐揉成团，接着再加入清水调成较稀的面浆，最后在面浆里加入切好的红薯粒。

油烧至五成热时，把面浆中的红薯粒捞出，均匀缓慢地将其撒入油锅中成一个圆圈，炸至微微金黄，再沿着圈圈均匀淋入少量面浆，很快，锅中堆积的酥层就形成了一个“蜂窝”形状，此时开始，用手蘸上稀稠的面浆，五指张开，把面浆甩落在锅中的“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完，这个过程十分有趣，并不刻意，就像孝子玩泥巴似的。

最后，油锅中的“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，再洒上一些芝麻粉或果仁碎儿。

这是蜂窝红薯，而另外两种的做法也是一样的，只不过将主料红薯换成玉米和木瓜，但是咸甜可以随意，除了芝麻粉或果仁碎儿，还可以撒上椒盐、花椒粉等做成香辣味的。

这一系列，形状有趣，酥香脆口，也并不难做。

这一天，她不仅烤出了一种叫做“曲奇”的饼干，还做出了一种叫做“黑巧克力”的东西！

巧克力这东西，绝对是甜品界的**儿，连子心本人虽然不是特别喜欢，但有了巧克力，就可以衍生出一系列非常美味的甜品来，后世的女人们皆被征服，相信古代的女人们，会更迷恋。

这东西并不难做，最主要的问题是，没有材料。

当然，这个没有材料是指的明面上，她的商城里要什么没有，其实她早就想做了，这次也顾不上许多，只说是之前在永州府带来的，是一种树的果实。

这确实是一种树的果实，这种树叫做可可树，其果实唤做可可豆。

可可豆便是制作巧克力的主要原料，也有其半制成品和制成品，其中一种叫做“可可脂”的乳黄色硬性天然植物油脂，是可可豆中的天然脂肪，是一种非常独特的油脂。

除了具有浓重而优美的独特香味外，在15以下，还具有相当坚实和脆裂的特性，放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，未发现有能与其相媲美的其它油脂，而且它含有能防止变质的天然抗氧化剂，令它能储存二到五年，使它可以用于食品以外的用途，而用它制作的巧克力，不会升高血胆固醇，具有独特的平滑感和味道，而且在温度较低的环境，可以保存良久。

可可豆需要采摘加工，才能得到可可脂和可可粉，连子心自然是不用，在系统商城里有现成的，且种类全——天然可可脂、代可可脂、类可可脂。

天然可可脂自然是最好的。

代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，优点是制作巧克力时无需调温，没有产生肥皂味的危险，耐热性更好！缺点是做出的巧克力有蜡状感，结晶时收缩性小脆性较差。

而类可可脂，则是从一些天然植物脂中提取的，譬如牛油坚果、棕榈油、婆罗脂、芒果脂等生产类可可脂，经过分馏提纯和配制而成，在粘度