宇文温反问：“你平日都不吃山珍海味的？”
“微臣粗茶淡饭惯了，山珍海味很少吃。”
“那你觉得，把熊掌做好，做得色香味俱全，需要多久？”
杨济闻言思索起来，他要是吃熊掌，自然是吃得起的，但很少吃，因为他觉得没必要，担心把儿子的口味养刁了，那可不好。
但熊掌那么厚，煮起来要入味，肯定得花不少时间。
一般而言，食肆若有熊掌这种耗时较长的菜肴，食客必须提前预定，食肆才有充足的时间来准备，确保用文火慢炖使得做出来的菜肴质量有保证。
否则，有饥肠辘辘的散客到店点了熊掌，却要过得一个多时辰才能吃到，这道菜哪里有销路？
或者，食肆知道诸如熊掌这种菜需求量大，所以即便没有客人预定，每天都会卖出一定数量，所以会提前准备，让散客点了之后，不需要等多久就能上菜。
想到这里，杨济觉得自己想到了什么：“陛下的意思，是洛阳城里的饮食业兴旺，从一个侧面证明工商业兴旺？”
“大概吧，算是一叶知秋，未必十拿九稳，但不会差太多。”
宇文温把玩着空茶杯，继续说：“你是知道的，富贵人家，决计不会在外面的食肆招待客人，因为这太寒酸，也太失礼。”
“招待贵客，当然是在自家宴客厅进行，仆人如云服侍，由最好的厨子，做出各类佳肴，佐以各类美酒，然后还有歌伎、舞伎表演助兴，宾主尽欢之后，还要招待客人在客房住下。”
“如有必要，还会让侍女甚至侍妾陪着客人入睡，这，才是富贵人家宴客的排场，若是到食肆摆酒，会被人嗤笑家道中落。”
“为什么呢？因为人家会认为你用不起暖气、空调，养不起好厨子、歌伎、舞伎和许多仆人，烧不起果木木炭，备不起名贵食材..”
“置办不了上好的餐具，甚至连像样的宴客厅、客房都没有，没有能力维持体面的排场，只能扣扣索索到食肆宴客。”
“那么，常到食肆消费并且经常点山珍海味的人，会是什么人呢？自然多是些南来北往的商贾，加上一些没法在家花天酒地的纨绔子弟，反正不会是升斗小民。”
“所以，中高档饮食业的发展，必然伴随着工商业的发展而发展，朕点个熊掌，可不只是为了一饱口福。”
宇文温说着说着，又说回之前的话题：“要变法，要文武分途，最关键的一点就是得有钱粮，没有钱粮，任何变法都维持不下去，然而靠着农税，够么？”
“加税是不行的，农民活不下去就要造反，所以，必须开源，靠海贸市舶税，靠工商业税。”
“海贸，一定要继续做大，这可是摇钱树，朝廷必须主导，谁敢在海贸上偷税漏税，谁就必须倒霉！”
“而国内的工商业必须快速发展，如此一来，朝廷除了农税，还可以收商税、矿税，财政收入连年大量盈余，手里有了钱，哪来那么多破事？”
这个说法，杨济认同，不过他对通过熊掌的上菜速度来反推工商业兴旺程度有疑问。
宇文温见杨济一脸不信的模样，笑起来：“要不，你也点个耗时长的菜试试？那东海活斑鱼也不算贵，一尾十贯起而已，现杀现做...”
杨济听到这里，只觉得心又开始滴血，紧张的连连摆手：“陛下！活斑鱼有甚好吃的？还是莫要点了！”
“怎么？鲜活海鲜都吃不起？大周英国公混到如此凄凉地步了？”
“不不不，微臣，微臣此次出来，带的流通券不多，实在是囊中羞涩....”
“囊中羞涩的意思，是暗示待会结账时，朕也要出点钱是吧？”
“不不不，微臣绝无此意，绝无此意！”
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