民间春秋第七十回 换牌“南北小饭庄”(1/2)

（“百日”祭奠做完后，换牌“南北小饭庄”；招牌响亮创意好，北方饭菜火爆。）

那天，在为梁爷爷和梁奶奶做完“百日”祭奠以后返回来的路上，耿正和弟弟妹妹商议：“咱们应该给小饭店换个招牌了。这样一来，或许可以使它焕新的生机呢！”

听了哥哥的话，耿英点点头说：“是啊，梁爷爷和梁奶奶刚刚去世的时候，咱们不忍心摘了他们亲自挂上去的那个招牌。如今‘百日’也过了，是该换一换了。肯定得啊，本来想着来咱们饭店吃饭买饼的人，一看到这个招牌，也大多会望而却步的呢！”

耿直说：“换个招牌当然对了，可给咱们的饭店起个什么样的名字呢？我想啊，一定要起一个让人们一看了，就很想进去品尝一番的好名字！”

耿正说：“我初步考虑了一个，叫‘南北小饭庄’怎么样？”

耿英想一想，说：“咱们从北方来，在南方开了个小饭店，北南合璧！我看这个名字挺不错的，很有创意呢！”

耿直说：“可这个字号里边，没有把我们的姓氏加进去啊，应该叫“耿记南北小饭庄”才完整！”

耿正说：“这景德镇上只有咱们这一家‘南北小饭庄’，我看就没有必要把我们的姓氏加进去了吧。”

耿英也说：“我看也没有必要加了，咱这个名字主要体现的是‘南北’两个字；倘若再加上姓氏，不但掩盖了主题，而且还显得累赘呢！”

耿直仔细琢磨一番之后，说：“可不是耶，还是不加得好，那就叫‘南北小饭庄’吧，挺响亮的名字呢！”

耿英补充说：“主要是人们一看招牌，就知道咱们的小饭店里有南北各地的特色饭菜！可这要真得能够做到名副其实，也不容易啊！”

耿正说：“是的，咱必须得做出来几样能够代表南北特色的饭菜来才行！”

耿直认真想一想以后，高兴地说：“姐姐，我看咱们北方的水饺就最好了，我特别喜欢吃你做的饺子。这镇子上的人，尤其是那些南来北往的外地商人们，也肯定会喜欢的！”

耿正说：“还有刀削面，剔尖儿、猫耳朵、抿圪蚪、饸饹、莜面栲栳栳等面食，以及大杂烩菜和咱们当年在家里特别爱吃的各种凉拌菜，如果有会做的，也可以试一试！”

耿直听了，调皮地说：“哎哟，哥哥你快别说了，都引逗得我要流口水了呢！只是，这些好吃的东西，我可是只会吃，不会做啊！”

耿英说：“别说你了，就连姐也做不了几样呢！而且，在这些面食中，有些还需要家伙什儿呢，比如，抿圪蚪就必须有抿床子，做饸饹就必须有饸饹床。这些家伙什儿，这里还不一定能买得到呢。不过啊，我倒是会做剔尖儿和猫耳朵，但刀削面做得不好，估计拿不出手的。还有，莜面栲栳栳我也推不好，但搓鱼鱼可是我的拿手好戏呢！至于大杂烩菜和各种凉拌菜，倒也都不难做的。”

耿正说：“我只是打个比方而已，并不是都想上桌的。再者说了，咱们即使是都做得了，也没有精力做那么多啊！先做几种最拿手的就足够了，至于其他一些眼下还做不了的，咱们慢慢试着学学。如果行，咱就上；如果不行，咱不上不就行了嘛！还有啊英子，做饭不能光靠你，我们俩也要学着做的！”

耿直说：“我已经在学着做了呢，已经会熬粥了！哥哥，你不也已经学会做烙饼了吗？”

耿正笑了笑说：“还有，咱们要做一个不大不小的黑板挂在店门前，把咱们小饭店每天能够上桌的面食和菜谱都写在上面，并且注明价格。另外，还要把特色面食和菜谱写成小册子，向那些来咱们小饭店里吃饭的人们推荐咱们的特色饭菜！”

耿英说：“这个办法很好。不过啊，咱们得先定了准备上桌的新食谱！依我看，咱就先上水饺和杂烩菜吧，这两种不但好备料，而且也不需要特别的制作家伙什儿，对我来说是最有把握做好的。猫耳朵也可以上，只要醒上面团，备好浇头就行，很简单的。另外，凉拌菜也可以推出几样！至于南方饭菜，咱除了保留现有比较受欢迎的那几种之外，还可以增加一些新的食谱，比如各种配菜的盖浇饭、炒饭和小炒菜。”

耿正点点头，长出了一口气说：“好，那咱们就这么定了！我今儿个下午就去牌匾店铺定做新招牌，英子你先简单写一个食谱和菜谱，然后，咱们就开始备料吧。需要什么家伙什儿，咱也可以去各大杂货店里找找看。咱们争取在三日之后挂新招牌，上新饭菜！”

耿英笑着说：“食谱和菜谱好说，等一切需要准备的东西都备齐了以后，咱们商量着一起拟定好了再写不迟。我和小直子今儿个下午先把店面上好好收拾一番吧。从明儿个开始，咱们就着手备料，买必要的家伙什儿！”

耿直淘气地把路中央的一块小石子儿一脚踢得老远，大声对哥哥姐姐说：“是啊，我记得咱爹曾经和我们说过，‘家有三件事，先拣紧的做’！可咱们现在最当紧的是什么啊？你们看，这日头都快到当头了！”

耿正好似恍然大悟一般，说：“可不是耶，咱们得赶快回家做饭了呢！”

耿英却说：“不要紧，出门之前，我已经提前准备好了……”

不等妹妹说完，耿正就开始连连摇头，果断地说：“不不不，俗话说，‘先紧后拉撒，必定是行家’！咱们光顾说话了，真还耽误了不少