食戟之最强美食系统第304话 培训(1/2)

“对了，堂岛主厨，这黑布里面装的是什么？”郑轲好奇地问道。

“额，其实是这个。”堂岛银掀开了黑布，里面是个水缸。在水缸里，有条圆柱形的鱼，在水遨游。

这种鱼的背部是灰色，但下部却是洁白色，再加上圆筒状的身体，看起来极为可爱。

“河豚？”郑轲惊讶地说道。

“没错，就是河豚。”堂岛银点了点头，“我虽然把这种鱼类拿出来，但我希望如果有可能，你最好不要动用这种食材。”

郑轲认真地点了点头。“我知道，说实话，我也不希望能够用到它。”

这里所说的河豚，与般在水族馆见到的河豚完全是两个物种。在料理界，河豚的写法其实还可以叫做河鲀，是种拥有剧毒的鱼类。

“从1900年第例有记载的死亡记录出现以来，迄今为止，已经有6000多人死亡。所以，如果真的想要使用它作为食材，必须要特别小心。对了，在日本，想要拥有烹饪河鲀的资格，必须要经过三次考试，全部合格之后，才能拿到执照。”

郑轲听了堂岛银的讲话，偷偷地吐了下舌头，这样的食材，如果有可能，他真的不想去碰。

“但是，河鲀除了剧毒之外，其肉质非常鲜美，因为它不含脂肪，所以非常适合用作汤料……对了，它的另个做法，就是刺身。用河鲀肉做成的刺身，是非常高档的美食。”

郑轲连忙记在了笔记上。

“在日本的沿海，共有38种河豚，能够食用的河鲀只有22种，不同的河豚，其能供食用的部位也并不相同。所以，它是种非常麻烦的食材。”堂岛银认真地说道。

郑轲点了点头，“可是堂岛主厨，既然这么危险，而且我又没有拿到执照，为什么要复习这种食材。”

“确实，就算以你现在的水平，如果不训练两个月，也很难精准的掌握河豚的烹饪手法。但是，有种食材，叫做干鱼。简单地说，就是河鲀在去除有毒的内脏之后，所保留下来的鱼肉，再经过晒制，而形成的食材。当然，用这种食材制备刺身，是不可能了。但如果能制备成汤品，料理的质量也应该会非常不错。”

郑轲脸上的肌肉抽搐了两下，原来竟然还有这种操作。

“当然，万碰到比较苛刻的题目，还是有可能要亲手处理河鲀，这时候，你定要记清楚，内脏旦破碎，里面的汁液流淌出来，可能就会使使用的鱼肉，感染上毒素。所以在处理的时候，要格外小心。

“对了，条河豚大概十五万円，就算后面让你亲手训练，也不可能给你提供大量的食材。因此，每条河鲀，你都要仔细认真。懂了吧？”堂岛银提醒道。

“知道了。没想到这样条小鱼，竟然这么贵。”郑轲眉头微蹙，叹了口气。

“没办法，谁让这种鱼的鱼肉，实在好吃呢？有时间，我给你做次，你就知道它的味道了。”堂岛银解释道。

“真的吗？那真是太好了……对了，堂岛主厨，我想问下，你拿到执照了吗？”郑轲好奇地问道。

“没有。”堂岛银极为认真地点了点头。

“咦？没有？”

这不科学啊？堂堂远月度假村的主厨，竟然没有处理河鲀的执照。

“我没时间去，请问，有什么问题吗？”堂岛银扶了下眼镜，不满地看着郑轲。

“咳咳……没……”

郑轲在心里发誓，定要等到堂岛银亲自试吃之后，自己再动筷子。

第个星期是知识点背诵，特别枯燥。有些东西已经在学校讲过，所以，堂岛银在讲解的时候，会很快过去。但如果是郑轲之间较少接触的内容，就会讲的比较详细。

在这些内容，让郑轲比较感兴趣的，是西餐烹饪表演艺术。

这种方式的料理，在西餐比较常见，而华夏菜，确实没怎么见过，终其原因，大概是因为油烟的问题。

不过，有种形式的烹饪手法，在华夏应该比较常见——在小吃街，会有些露天的摊位。如果食客自己喜欢，是可以在厨师面，观看厨师如何烹饪。

这……两个应该还是不样吧？

郑轲揉了揉额头，瞬间烹饪表演变得不再那么可爱。

烹饪表演艺术，简单地说，就是在顾客的面前，对顾客进行食品加工、烹饪的全过程。让食客在现场，感受到料理如何由食材，蜕变成精美的美食。

“如果你以后想要经营个星级餐厅、或者想要提高餐厅的知名度，这种料理形式，你是定要会的。”堂岛银提醒道。

“嗯，我知道了。”郑轲先是点头，又像是突然明白了什么，“不对呀，堂岛主厨，你觉得比赛，会有这种形式的题目吗？”

“你连火锅都做了，有这种形式的题目，很过分吗？”堂岛银反问道。

“没问题。”郑轲连连摇头。

“你记住，the-blue经过这么长时间的比赛，大部分的题目都出过了，肯定会想出些你闻所未闻的题目。如果不能复习到位，你估计会输的很惨。”堂岛银大声说道。

“是，我知道了。”郑轲也大声附和道。

个星期之后，郑轲的知识手册，已经记录了厚厚的本，等到开始进行实操的时候，郑轲依然每天都要花费大量的时间，进行背诵。

实操方面也就比较简单了。

虽然有些东西，郑轲已经提前知道，但因为要面对的对手，是来自世界各地的料理高手，郑轲又把这些内容复习了遍。然后，堂岛银