智圣传说第十一章 来不相知去不留 之七(2/2)

力的相互作用，可以使得扳子开始扳动螺栓，直到把螺栓拧紧。螺栓被拧紧之后，结构改变了，化学键的力也改变了，对扳子就不再吸引了，双方脱离开来，扳子开始寻找下一个需要拧紧的螺栓。

这种不平衡力可能是化学键力的十分之一甚至更少，但是产生的作用却是很大的，强大到超出我们的想象。对于拥有不平衡结构的分子来说，比如最常见的水分子，由于电子云的疏密不同，两个氢氧键形成了一个夹角，使得每个分子都会有一个不平衡力作用给其他的分子，使得这些分子能相互吸引。结果就是我们看到的水的表面张力。

如果水没有表面张力，那么极小的一滴水都会由于重力的作用而滴落，甚至小到我们的眼睛分辨不出。可我们看到的水滴有多大，那可是大约十七万亿亿个水分子因为这种弱小的力纠结在一起形成的。

其实生命体中，各种大分子的相互作用，靠的也是这种不平衡分子力。由于不同有机大分子的各种特别的结构，使得这种力变得非常突出。

正因为这些工具的好处，生物在进化的过程中，不断地积累有用的工具。只要对于生存有利的工具，都被记录在染色体上，成为一段基因。嗯，我们就是这样积累了三万九千多个基因。

其实有好多有机大分子，我们人类的基因里并没有制造蓝图，没法进行制造，但人体又非常需要。比如那些维生素类的分子等等，我们只有通过食用蔬菜水果补充这些有机分子。

不过有的人种却在基因中记录下了这段基因，可以不需要食用蔬菜水果，自身就能解决这个问题，比如长年生活在寒冷地区的爱斯基摩人。他们长年吃肉，有的一生都没吃过蔬菜水果，也生活的很健康。如果你这么干，几个月可能就挂了。

别不服气，这就是有工具和没工具的区别。

既然蛋白质如此重要，那么蛋白质的结构是怎样的呢？

蛋白质实质上是大分子的多肽，比如胰岛素就是由51个氨基酸基组成的多肽。大多数蛋白质都是由几百个氨基酸基组成的多肽。一条多肽链上氨基酸基的种类、数量和排列次序这些要素综合起来，称为蛋白质的一级结构。

所有生命体中的基因记录的都是这些蛋白质的一级结构信息。