饕餮之冒险王第二十六章 虾腊（推荐票）(1/1)

鉴于众多书友吐槽书名，虽然书名是为后期铺垫，不过我还是决定从善如流，书名由《怼天怼地》改为《饕餮之冒险王》，老饕贪财，老餮贪吃，老饕餮方宏，贪财又贪吃，搜刮一切。

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方宏又丢上岸几尾虾，然后丢上来两条鱼，直接就上岸了：“在这个关键时刻，大家都知道我要做什么的。”

啪嗒，直播关了。

十秒后，直播打开，方宏已经穿好了裤子，当然了，内裤又在地上。

“我说枪哥，每次掏出小枪哥，不管是游泳还是换内裤或者方便，你就关直播，好多女水友就等着看这个呢！”

方宏可不管这一套。自顾自的在雪地里挖坑。

清空了一块积雪，又挖开了泥土，挖出一个坑。

“鱼，虾，蜂蜜，我想到了一道很不错的古菜，虾腊。”

“上回说了，张俊宴请赵构，有一份菜单，其中专门有一个系列的腊味菜肴，都是烟熏制品，不过古代的腊肉和现在区别很大，我一会儿给大家详解。”

挖好一个坑，方宏在下面点燃了火，然后任其燃烧。

“说道虾，大家最常见的就是北极冰冻虾。按照这里的习惯，海虾被捕捞上船，立刻煮熟，冰封，然后打包，整个过程不超过半小时，所以北极虾对于营养的保存略高于南极虾和其他地区的虾，也不存在防腐问题，非常的新鲜。”

“说正题，虾腊是什么？”

“对，说正题，说道腊肉，全国各地都有食用腊肉的习惯，原因大概是因为烟熏后腊肉可以保存更长的时间，包括鸡鸭鱼兔等都可以用同样的方式烟熏烤制。不过在古代，特别是宋之前，并没有烟熏后放置食用的习惯，虾腊，和其他腊肉一样，都是抹上调料和蜂蜜，现场烟熏，然后直接食用，既有烟熏风味，又保证了新鲜。”

“本来，虾腊这道菜，和川菜系的醉虾很相似，都是用调料泡活虾让它汲取调料香味，然后烹饪，不过现在条件不足，没有时间也没有容器，我选择划破虾之后，直接将调料抹匀。”

处理完虾，然后刮鱼鳞，处理鱼，方宏才将注意力放到了火堆上。

“本来，烟熏最适合的材料是柏树枝叶，不过这里没有柏树，针叶到是有，但是也不多，我就不搞破坏了，也用白桦树，现在没有添加材料的情况下，火已经变成了木炭，还在燃烧，我们用几根树枝做架子，放上处理好的鱼和虾，盖上一片蜂蜡。”

“本来是用不着蜂蜡的，而且蜂蜡也不能大量食用，不过蜂蜡可以解蜂毒，我正好需要。”

“最后一步，上面盖满树叶，这样的话，下面的火会迅速从明火变成暗火，才能产生大量的烟，熏制虾腊。”

“我经常在一些餐厅看到一些号称虾腊的菜，大体做法都是，虾肉裹上蜂蜜面粉，炸成球，和虾球没什么区别，口感是不错，不过味道方面差很多，远远比不上熏制的虾腊。”

布衣米豆腐：“说的我都想吃了。”

方宏看到这个朋友的id，笑了笑：“我很喜欢吃米豆腐，下回有机会的话，可以给大家来一道米豆腐炒腊肉。”

“好了，工作都做完了，登上两小时就ok了。”

方宏也在到处看：“说实话，久了没吃米饭和蔬菜，我感觉最近也不太舒服，不过这里找不到什么野菜。野果也貌似没有，蘑菇到是不少，就是不认得，不敢乱吃。”

“一般的蘑菇都有毒，哪怕颜色不鲜艳也说不定有毒，我还是不吃它们了。”

“等到明天到了目的地，一次性补足所有缺失的蔬菜！”