美食掌厨人第三百八十章 澄粉面皮的制作(2/2)

白小白小心翼翼，慢慢地倾倒除去上层的清水。

这个过程非常考验厨师的耐心，因为在倒的时候，面粉水受到触动，会重新变浑，所以倒去上面清水后，需要再次静置。

白小白分几次进行，一直到盆底剩下比较粘的面粉糊。

这个就是澄粉糊糊，也就是澄粉的半成品，因为含水过多，还不能直接使用，必须除去多余的水分。

白小白架上炒锅，然后开火，把澄粉糊倒进锅里，将灶台火焰调为文火。

用锅铲轻轻搅拌锅子里的澄粉糊，以防底下的糊起锅巴。

文火细细烘烤下，去掉多余的水分后，糊糊转变成了面团，同时散发出淡淡的小麦清香。

白小白在厨房忙碌了小半天。

海龙蒸饺王的澄粉面团总算是制作好了。