追猎三国第六十五章 刺身(1/2)

段思聪先是一愣，问段思彤道：“难道你没有请个厨师过来？”

段思彤耸了耸肩膀道：“我还以为你却请厨师呢，谁知道你这么没用。”说话间段思彤轻瞟了一眼跟着段思聪来的那个小萌妹，显然是对此有些不满。

“呃，要不然我现在去请一个？”段思聪道。

“算了吧，你现在去，回来黄花菜都亮了。我看啊，我们就自食其力得了。”高凌胜道。

段思聪觉得有些不妥，片刺身可不是烤肉串，自主烧烤什么的他们可以弄，自主刺身还真没有弄过。毕竟这是需要刀工的，鱼肉片坏了还是其次，一不小心就要割到手上，那就不好弄了。

高凌胜显然是另有打算，对江峰道：“江学弟，在座的可都是你的学长，你来这里吃大餐也不能什么都不做吧？这个任务就交给你了怎么样？”

这个提议众人都觉得可行，男生们自然是事不关己己不劳心，最后能吃到就可以了，另外几个女生们则是觉得这样的事情怎么能让男神下手呢？就江峰，一脸厨子像，他最合适了。薛萌看了江峰一眼，有点担心，她觉得高凌胜这个提议有些不好。

江峰自然知道高凌胜想要让他出丑，笑道：“那好啊，我白吃白喝的正觉得不好意思呢，正好让我也做点贡献吧。”

见江峰应允了这个差事，段思彤道：“正好厨房有现成的刀具和衣服，我去拿来。”

江峰也跟着去了厨房，有钱人家的厨房，这才叫厨房啊！宽敞明亮，足有三四十平米，各种厨具一应俱全，刀具就有一整套的，其中就有专门有用来做刺身的刀。

江峰也算是个美食爱好者，在家里就经常练习做饭，虽然家庭条件并不允许他品尝各种名贵的美食，但是却不会影响他对顶级美食的热爱与追求。江峰认为，一个男人应该具备一定的美食料理能力，这会大大的改善自己的家庭生活。

刺身，在现在的中餐中并不常见，以日本的最为著名，但是刺身的发源却是在中国的古代，后来才传到了日本。

这是一种追求食物本身味道的料理艺术，完全不需要任何的变质性加工处理。只需要将原本的食材，用刀片成适合人们食用的形状即可。因此，刺身对于刀工还是比较讲究的，对于刀具自然也有要求。

江峰对此也做过研究，只是没想到今日却要亲手尝试。并不怯场，江峰麻利的系好围裙，还带上了厨师帽，洗净了手脸，挑选好需要的刀具。

段思彤看着江峰如此娴熟的动作，有些意外，笑道：“难道你还真是个厨师不成？穿上这套衣服，真有些厨师的样子了。”

江峰用手轻轻触碰着刺身刀，感受到这把刀的锋利，心中更有了些自信，轻轻一弹，登时产生悦耳的金属声，对段思彤自信的一笑道：“一个男人，总要有一把属于自己的刀，一片属于自己的战场。”

见到江峰打扮成厨师的样子走出来，众人都是一笑。

高凌胜自然是不屑，这货真是不知廉耻了，还真把自己当成厨师了啊，一会儿我看你割到了手还有没有心情耍帅。

几个女生也是笑作一团，没想到江峰竟然真的这么正经的穿上了厨师服，反倒是觉得挺好笑的。

江峰也不在意，走到案板旁，将半条金枪鱼从冷藏箱中拿了出来。

金枪鱼很大，已经去掉了鱼头，这条肉的长度也有将近一米长，足够十几个人品尝的了。

金枪鱼的肉紧致鲜美，脂肪量极低，也没有细小的鱼刺，绝对是制作刺身的上佳材料。更完美的是，这条金枪鱼，没有经过冷冻的处理，是极速空运而来，几乎完整的保存了鱼肉的原始味道。

这条金枪鱼，还是金枪鱼中最上品的蓝鳍金枪鱼，有刺身之王的称号。其肉质可以细分为四个部分，大腹、中腹、赤身和腮帮。

大腹部位的鱼肉油脂丰厚，肉嫩呈粉红色，入口即化味道最香，是最好的部分，当然价格也是最贵的。

中腹在腹部和背部，含有适度的脂肪，肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜。

赤身是背部脂肪最少身体最硬，卡路里最低，蛋白质最高的部分，价格最低。

腮帮则是物以稀为贵，因为肉量稀少，而且口感极佳，往往是款待上宾的食物。

这种食材已经不是说花钱就一定可以买到的了，没想到自己第一次操刀，竟然就有幸使用这样的食材，江峰心中难免有些激动。。

江峰深吸一口气，仔细回忆一下自己在书中看到的制作刺身的要领。

加工刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。

刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。一般鱼片厚约5毫米，例如三文鱼、金枪鱼、旗鱼等。这个厚度，吃时既不觉腻，也不会觉得没有料。不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼、河豚。因为这种鱼的肉质紧密、硬实，所以要切得薄才好吃

回顾完毕，江峰便心无旁骛，一心盯住案板上的金枪鱼。因为有系统的开发，江峰无论是臂力、腕力、指力都达到了一个较高的水平，用起刀来自然得心应手。

一片片一指长、两指宽、半指厚的金枪鱼刺身被江峰庖丁解牛般的刀法制作出来。

江峰用刀沉稳细腻，完全不像是一个新手，到像是一个从业数年的老师傅。当然，这也多亏了吕布的记忆，出生在草原上的吕